Risotto z pieczarkami, boczkiem i porem

Sylwester we dwoje? Proszę bardzo! Włoskie risotto pasuje tu idealnie. To dobry pomysł również na obiad lub kolację z przyjaciółmi. Kremowy ryż podlany białym winem świetnie komponuje się z wędzonym boczkiem, pieczarkami i wyrazistym porem. Parmezan i odrobina masła dodane na sam koniec wieńczą dzieło i nadają potrawie głębokiego smaku. Do tego obowiązkowo kieliszek dobrego wina... Głodni? ;)

Krem z cukinii z bazylią i parmezanem

Po świątecznej rozpuście przyszedł czas na odchudzanie jadłospisu. Na dobry początek lekka zupa z cukinii, podkręcona wyrazistym smakiem parmezanu i świeżą bazylią. Prosty, smaczny i łatwy w przygotowaniu obiad. To również ciekawa opcja na lunch lub kolację. Smakujcie, Moi Drodzy, smakujcie :)

Wigilijny barszcz czerwony z uszkami

Polska tradycja w najlepszym wydaniu. Mocno buraczkowy barszcz na domowym zakwasie pyszni się głębokim odcieniem burgunda. Ugotowany na wywarze z warzyw i doprawiony majerankiem smakuje wyjątkowo. Do tego obowiązkowo uszka w delikatnym cieście, nadziane farszem z samodzielnie zebranych i ususzonych grzybów, z dodatkiem przesmażonej na maśle cebulki. Nie wyobrażam sobie Świąt Bożego Narodzenia bez takiej przystawki. A Wy?

Paszteciki z kapustą i grzybami

Paszteciki w takim wydaniu, to mini-przegryzki z pszennego ciasta drożdżowego nadziane farszem z kapusty i suszonych grzybów. Świetne do czerwonego barszczu, ale również jako samodzielna przekąska. Zaletą ciasta z tego przepisu jest jego miękkość i wilgotność, co powoduje, że paszteciki są bardzo delikatne. Na pewno sprawdzą się podczas nadchodzących świąt. Robi się je szybciej niż pierogi, a smakują równie dobrze :)

Tradycyjny makowiec zawijany

Czas rozpocząć świąteczne odliczanie! Tradycja nakazuje by w święta Bożego Narodzenia na stołach, obok piernika i sernika, zagościł makowiec. Przez lata nasz rodzimy makowiec zdążył przybrać różne formy, ale najbardziej znana i według mnie najlepsza jest właśnie ta. Okrąglutka, wyrośnięta drożdżowa rolada, wypełniona słodką od miodu masą makową naszpikowaną bakaliami. To dopiero rarytas! Jej przygotowanie zajmuje co prawda trochę czasu, ale mam dobrą wiadomość dla zabieganych :) Masę makową bez dodatku jajek można przechowywać w lodówce do trzech dni. Zatem bez wymówek! Zakasujemy rękawy, gotujemy mak i wyrabiamy drożdżowe ciasto :) No i ten zapach wypełniający dom podczas pieczenia... Naprawdę warto :)

Najlepszy bigos

W swoim życiu miałam okazje próbować różnych bigosów. Jedne smaczne, inne mniej, ale żaden nie był stanie zdetronizować bigosu mojej mamy. I choć ta tradycyjna polska potrawa nigdy nie należała do moich ulubionych, to w maminym wykonaniu wydawała się najlepsza na świecie. Do czasu...
Po przestudiowaniu przepisów z różnych regionów Polski, przeczytawszy sporo w tym temacie i po wielu próbach odnalezienia idealnych proporcji powstał przepis, którym postanowiłam się z Wami podzielić...

Tradycyjny polski bigos najlepszy jest z dziczyzną, ale niestety nie każdy (w tym ja) ma farta i znajomych w kole łowieckim. Ale spokojnie! Zwykła, pospolita wieprzowina lub nawet resztki wołowej pieczeni również dadzą radę. Postarać się jednak trzeba gdzie indziej i koniecznie zdobyć kiełbasę z dużą ilością czosnku oraz wędzone (broń Boże suszone, a co gorsza kalifornijskie!) śliwki. Ale z tym, tak jak i z leśnymi grzybami nie powinno być większego problemu. Bigos nie lubi bylejakości, dlatego warto sięgnąć po najlepsze produkty. Zapewniam, że tak potraktowany odwdzięczy się wspaniałym smakiem :)

PS: Bigos sprawdzi się również pierwszego i drugiego dnia świąt Bożego Narodzenia. Przygotowany w taki sposób sprawi, że przywiązani do tradycji goście na pewno będą pozytywnie zaskoczeni :) Polecam! 

Meksykańska przyprawa Fajita

Tą aromatyczną przyprawę stosuje się do wieprzowiny, kurczaka lub krewetek, choć pierwotnie używana była do doprawiania wołowiny. Prosta w wykonaniu, intensywna w smaku i pikantna, przyda się do przyrządzania wielu dań kuchni TEX-MEX. Spieszcie się z jej wykonaniem, bo już niedługo na blogu kolejny przepis na meksykańską quesadillę :)

Ciasto czekoladowo - czekoladowe

Jeżeli ustanowiliście sobie bana na wszelkiej maści słodycze - za nic w świecie nie róbcie tego ciasta...
Nie róbcie go też wtedy, gdy przyjdzie Wam ochota na coś słodkiego, bo będziecie chcieli zjeść od razu całą blachę.
I po trzecie, nie róbcie go jeżeli jesteście fanami czekolady, bo to krótka droga do zostania czekoladoholikiem...
Ta słodka czekoladowa rozpusta jest jednocześnie zbrodnią na sumieniu oraz doskonałym lekarstwem na wszelkie smutki. Nie zachęcam, nie namawiam, nie przekonuję... Wybór należy do Was ;)

Schab w placku ziemniaczanym

Takiego połączenia jeszcze nie było. Oto tradycja w nowoczesnym wydaniu. Delikatne plastry schabu otulone chrupiącym plackiem ziemniaczanym... Mmm... Pycha! Do tego serwować je można na kilka sposobów: solo, z sosem (np. czosnkowym lub chrzanowym) albo z zieloną sałatą. Idealne jako prosty obiad w środku tygodnia :) 

Pizza z kurczakiem curry i porem

Pyszna domowa pizza - to lubię :) Sprężyste i cienkie ciasto, warstwa sosu pomidorowego z ziołami i dodatki. Tym razem kurczak curry, por, no i oczywiście mozzarella. Idealny przepis na weekend... Koniecznie spróbujcie :)

Zupa kalafiorowa z klopsikami

Mam wrażenie, że ostatnimi czasy nastała era kalafiora. Smażony, w zapiekance, solo lub w towarzystwie innych składników... Ot, taki ukłon w stronę swojskich smaków. A mimo to uważam, że nadal jest to niedoceniane warzywo... Zupełnie niesłusznie, bo kalafior zawiera całe morze dobrych pierwiastków i witamin. Do tego jest niskokaloryczny i świetnie smakuje, szczególnie wespół z koperkiem. Macie szansę przekonać się o tym na własnej skórze, próbując jesienno - zimowej zupy kalafiorowej z klopsikami. Kremowa, rozgrzewająca i niezwykle sycąca :) Smakuje wybornie i przypomina smak dzieciństwa. No to jak? Przekonani?

Paluszki rybne z frytkami z piekarnika i majonezem cytrynowo - czosnkowym

Tak mnie jakoś naszła ochota na domowy fast food... Oj tam, oj tam... Od czasu do czasu można, tym bardziej, że lepszy domowy fast food, niż ten z sieciowej restauracji ;) Jako danie główne wystąpiły paluszki rybne z dorsza z dodatkiem majonezu cytrynowo-czosnkowego i domowe frytki z piekarnika. Prosta sprawa, zero komplikacji, za to maksimum smaku. Spróbujcie :)

Zakwas z buraków

W swojej kuchni nie stosuję półśrodków, dlatego nie ma w niej miejsca na koncentrat barszczu lub co gorsza, barszcz z torebki. Fuj! Wykonanie zakwasu z buraków jest dziecinnie proste i kosztuje tyle co nic - zarówno czasu, jak i pieniędzy. Do tego zdrowo i tradycyjnie, czyli tak jak lubię :) Domowy zakwas ma głęboki odcień burgunda, jest intensywny w smaku i ma lekko zagęszczoną konsystencję. Przygotowany na nim barszcz jest po prostu bezkonkurencyjny! Polecam :)

Bajgle

Wywodzące się z kuchni żydowskiej bajgle zrobiły oszałamiającą karierę na świecie, szczególnie w Stanach Zjednoczonych. Bajgle (nie mylić z obwarzankami) są to bułeczki z parzonego ciasta drożdżowego o bardzo charakterystycznej strukturze. Są zbite w środku, a na zewnątrz otulone lekko ciągnącą się, gumowatą skórką. I choć najbardziej znaną wersją jest ta z serkiem Philadelphia, ciepłym łososiem i koperkiem, to tak naprawdę można je łączyć praktycznie ze wszystkim. Śniadanie po nowojorsku? Proszę bardzo! Oto przepis na bajgle do zastosowania w domowych warunkach :)

Tarta serowo - czekoladowa z gruszkami

Jedno ciasto, a tyle smaków! 
Po pierwsze: gorzkie kakao i migdały. 
Po drugie: czekolada i wanilia. 
Po trzecie: ricotta i soczyste gruszki...
Oto kompozycja, która swoim smakiem naprawdę potrafi zawrócić w głowie :) A że sezon na gruszki jeszcze trwa, spieszcie się wypróbować ten przepis na własnym podniebieniu :)

Kurczak Tikka Masala

Dzisiaj kierunek orient. Przynajmniej nazwa na to wskazuje, bo geneza powstania kurczaka tikka masala wcale nie jest jednoznaczna... Do dnia dzisiejszego trwają spory, czy potrawa ta wywodzi się z Indii, czy też jest brytyjskim wynalazkiem. No cóż, życie ;) Zostawmy jednak te dywagacje, bo przecież głównie chodzi o to by było smacznie. I muszę Wam powiedzieć, że jest! Nawet bardzo! :) Najpierw kawałki kurczaka marynuje się w jogurcie, potem grilluje lub smaży, a ostatecznie lądują one w kremowym pomidorowym sosie z dodatkiem aromatycznych przypraw. Brzmi apetycznie? Bez dwóch zdań :)

Warkocze z polędwicy w sosie grzybowym

Niestety sezon na grzyby dobiegł końca. Na szczęście, pomimo wyjątkowego nieurodzaju w okolicznych lasach, udało mi się poczynić jakieś zapasy :) I te zapasy właśnie przyczyniły się do powstania tego pysznego postu. Polędwiczki z kurkami to rzecz powszechnie znana i lubiana (przepis znajdziecie TUTAJ ), ale polędwica w postaci apetycznych warkoczy zanurzonych w grzybowym sosie to coś naprawdę nieoczywistego. Raz, że znakomicie prezentuje się na talerzu, a dwa smakuje wprost nieziemsko! Koniecznie musicie wypróbować ten przepis :) Warto...

Bułeczki cynamonowe w glazurze z syropu klonowego

Jesień i zima to czas korzennych przypraw, a cynamon jest jedną z moich ulubionych :) Słodkie cynamonowe bułeczki to świetny pomysł na podwieczorek lub drugie śniadanie. Mają apetyczny spiralny kształt, w środku karmelowe nadzienie z orzechami, a wierzch pięknie połyskuje od glazury z syropu klonowego... Mmm, smakują rewelacyjnie! Zwłaszcza ze szklanką mleka :) 

Domowy ekstrakt waniliowy

Ekstrakt waniliowy ma w kuchni bardzo szerokie zastosowanie. Świetnie wzbogaca smak ciast, muffinek, kremów i deserów. Dlatego zamiast za gotowy płacić horrendalne sumy, jestem zdania, że lepiej przygotować go samodzielnie. Jednak w całej tej sytuacji tkwi mały haczyk... Trzeba odczekać przynajmniej dwa miesiące aż nasz ekstrakt dobrze się zmaceruje... ;) Ale mam też dobrą wiadomość - jeśli przygotujecie go teraz, będzie gotowy w sam raz do zastosowania przy bożonarodzeniowych wypiekach :) 

Szaszłyki z kurczaka z rukolą, szynką parmeńską, suszonymi pomidorami i pietruszką

Od jakiegoś czasu chodziły za mną szaszłyki z kurczaka... Ale nie takie zwyczajne, od których wieje nudą. Dlatego na potrzeby nowego wpisu powstały mini-roladki nadziewane pastą z rukoli, suszonych pomidorów i pietruszki, zawijane z szynką parmeńską. Smaczne, niskokaloryczne i co ważne - bardzo szybkie w przygotowaniu. Polecam :)

Gratin ziemniaczany

Gratin, a właściwie gratin dauphinois to nazwa francuskiej zapiekanki z ziemniaków, śmietanki i sera. Warstwy cieniuteńko pokrojonych ziemniaków poprzeplatane są kremową śmietanką z dodatkiem gałki muszkatołowej, a wierzch pokrywa chrupiąca serowa skorupka. Gratin można podawać samodzielnie, ale może pełnić też rolę efektownego dodatku do innych potraw. Przygotowanie jest dziecinnie łatwe, a efekt bardzo przyjemny. To klasyczny przykład na to jak z kilku prostych składników wyczarować coś niesztampowego. 

Lody orzechowe z nutellą

Hola hola! Kto powiedział, że lody można jeść tylko latem? Przecież smakują tak samo dobrze o każdej porze roku. Ba! Nawet jesienią i zimą lepiej, bo rewelacyjnie poprawiają nastrój, gdy za oknem zimno i ponuro. To mówiłam ja - lodowy skrytożerca, który na rzeczy zna się jak mało kto ;) Do tej pory na blogu pojawiły się trzy przepisy na domowe lody: Z SOLONYM KARMELEM, PISTACJOWE oraz na LODOWY KREM CZEKOLADOWY. Polecam wypróbować wszystkie, a jeśli wciąż będzie Wam mało, to oto przed Wami przepis-petarda ;) Lody orzechowe z nutellą. I co Wy na to? :)

Zupa rybna z dorszem i łososiem

Zawsze mi się wydawało, że dobra zupa rybna, to dopiero jest wyzwanie! Bo mąż nie lubi, bo jest ryzyko natknięcia się na ość, bo to takie w gruncie rzeczy niepopularne danie... A tu proszę, miłe zaskoczenie :) Łosoś wespół z dorszem, trochę warzyw i odrobina białego wina. A wszystko to zanurzone w aromatycznym bulionie z dodatkiem nasion kopru włoskiego i kwaśnej śmietany. I nagle okazuje się, że mężowi smakuje... Nawet bardzo :)

 

 

 

 

 

 

 

Sałatka z grillowaną papryką z kulkami z fety i kaszy jaglanej

Pora na drugie śniadanie light. Pyszna, kolorowa i pełna witamin sałatka, której przygotowanie trwa chwilę. Smacznego! :)

Odwrócone ciasto śliwkowo - migdałowe

Śliwki węgierki... Aksamitnie fioletowe, soczyste i bardzo słodkie. Takie najlepiej nadają się do ciasta. I to nie byle jakiego, bo pieczonego do góry nogami. Najpierw warstwa dojrzałych węgierek w towarzystwie suszonej żurawiny, a na niej migdałowe ucierane ciasto. Po wystudzeniu wystarczy tylko odwrócić formę, hop na talerz, a potem bezkarnie zajadać:)

Pstrąg z patelni

W tygodniu czasem ciężko znaleźć siły i czas na gotowanie. Co zatem zrobić, żeby jednocześnie było smacznie i szybko? Odpowiedź jest prosta - pstrąga z patelni! Świeża ryba zamarynowana z koperkiem, natką pietruszki i czosnkiem, smażona na odrobinie klarowanego masła jest przepyszna! Przekonajcie się tym sami. Zapraszam na ucztę w środku tygodnia :)

Węgierska zupa gulaszowa

Z chęcią sięgam do wspomnień związanych z podróżami, szczególnie gdy wiążą się one z odkrywaniem nowych smaków. Tym razem inspiracją była zupa gulaszowa - sztandarowa węgierska potrawa, którą miałam okazję próbować w Budapeszcie. Bogaty smak i aromat zupa zawdzięcza, rzecz jasna, papryce przesmażonej na odrobinie smalcu, ale też wołowinie i mielonemu kminkowi. Jest sycąca i rozgrzewająca. Po prostu idealna na nadchodzącą jesień :)

Tarta czekoladowa

To czekoladowe cudo z pewnością uwiedzie Was smakiem... Słodko-słone kruche ciasto, a na nim intensywnie czekoladowy krem ganache. Gdzieś w tle dają znać o sobie amaretto i gorzkie kakao... Uwaga! Wskazany umiar, bo uzależnić się można już po jednym kawałku... :)

Ravioli z szynką i ricottą

Ravioli to włoskie pierożki z ciasta makaronowego nadziewane najczęściej serem ricotta i mięsem lub szpinakiem. Taka jest klasyka, nie mniej jednak to, co stanowić będzie nadzienie zależy od nas samych. Możliwości jest wiele i jedyne, co w tej kwestii mogłoby nas ograniczać, to własna wyobraźnia :) Spróbujcie zatem tej podstawowej wersji na ravioli w sosie pomidorowym, a potem eksperymentujcie:) Smacznego:)

Kawa mrożona z lodami waniliowymi

Kawa mrożona to wspaniały wynalazek. W gorący dzień przyjemnie orzeźwi, w pochmurny poprawi humor. A że dziś pierwszy dzień jesieni, to poniższy przepis jak znalazł :) Przetestujcie koniecznie ten pyszny czasoumilacz póki jeszcze nie jest zbyt zimno ;)

Panna cotta z sosem malinowym

Nazwa tego słynnego włoskiego deseru oznacza "gotowaną śmietankę". Słodką śmietankę gotuje się z cukrem i laską wanilii, a następnie usztywnia za pomocą żelatyny rozpuszczonej w mleku. W efekcie otrzymujemy śmietankowo-waniliową "galaretkę", która wprost wybitnie smakuje z sezonowymi owocami. Jednak możliwości podania panna cotty jest nieskończenie wiele, chociażby z sosem czekoladowym lub karmelowym... Jedno jest jednak pewne - wszystkie smakują wyśmienicie! 

Ajvar

Ta lekko pikantna pasta warzywna wywodzi się z kuchni bałkańskiej. Jest mocno paprykowa i lekko ostra, z  wyczuwalną nutą dojrzałych pomidorów i bakłażana. Zastosowań ajvaru nie sposób wyliczyć... Świetnie pasuje do pieczywa, pyszny będzie także z makaronem. Z wołowiną też jest ajvarowi po drodze, czego przykładem niech będzie przepis na hamburgera zamieszczony na blogu. Kto raz spróbuje, ten prędzej czy później powróci do tego smaku :) No to co? Zaprawiamy? :)

Hamburger z ajvarem i kozim serem

Domowy ajvar grzecznie stał w mojej lodówce. Do czasu... Nadeszła odpowiednia pora i zadebiutował w domowych hamburgerach. Dzielnie towarzyszyły mu: własnej roboty bułka, rukola, czerwona cebula i kozi ser. Cała ekipa po prostu dała czadu! ;) Zachęcam Was do wypróbowania tego fantastycznego przepisu, a jeśli spragnieni jesteście receptury na własnej roboty ajvar, koniecznie przeczytajcie kolejny post :)

Tarta z łososiem i szpinakiem

Łosoś i szpinak to naprawdę udane połączenie. Przekonać się o tym możecie próbując tej prostej tarty na spodzie z ciasta francuskiego. Całość subtelnie podkreśla parmezanowy beszamel i chrupiący serowy wierzch. Do jedzenia na ciepło i zimno. Na obiad, lunch i kiedy tylko przyjdzie Wam ochota. Zapraszam :)

Jajecznica z wędzonym łososiem

Taki mamy zwyczaj, że niedzielne śniadanie kojarzy nam się z jajecznicą ;) Ale tym razem będzie troszkę poza standardem, bo co prawda na stole pojawi się jajecznica, ale z wędzonym łososiem. Do tego serwowana w bułce. Niby nic wymyślnego, ale cieszy oko i oczywiście podniebienie :) A że przygotowuje się ją bardzo szybko, toteż resztę niedzielnego przedpołudnia można zupełnie bezkarnie spędzić na lenistwie... 

Zupa z pieczonej marchewki

I po upałach przyszedł ziąb... A jak jest zimno, to najlepiej smakują rozgrzewające zupy. Tym razem na talerzu kremowa zupa z pieczonej marchewki, trochę na wzór azjatycki - z mleczkiem kokosowym, świeżą kolendrą i chilli. Rozgrzewajcie się i smakujcie, Moi Drodzy :)

Polędwiczki z kurkami w sosie śmietanowym

W tym daniu naprawdę nie ma nic odkrywczego. Zwyczajnie, polędwiczka, trochę kurek i śmietany, do tego sól i pieprz... Do bólu klasycznie, ale w gruncie rzeczy mamy tutaj taką eksplozję smaku, o której można powiedzieć za Ferdkiem Kiepskim "nawet się fizjologom nie śniło" ;) Kilka składników tworzy danie, po którym, gwarantuję, będziecie chcieli oblizać talerz :) A co najlepsze, do jego przygotowania potrzeba zaledwie kilkunastu minut :)

Pizza z musem paprykowym, wołowiną i sosem czosnkowym

Absolutnie genialna pizza! Zupełnie inna niż wszystkie... Na pszennym spodzie zamiast standardowego sosu pomidorowego - mus z pieczonej papryki. A na nim bogactwo smaków: mielona wołowina z dodatkiem kuminu, wiejski wędzony boczek, czerwona cebula i kremowa mozzarella. A przysłowiową "kropkę nad i" stanowi domowy sos czosnkowy na bazie jogurtu. Na prawdę do szczęścia nie potrzeba nic więcej... No, może jeszcze lampki dobrego czerwonego wina ;) Goraco polecam Wam ten przepis :)

Bułeczki z wiśniami

Tak mnie naszła ochota na wiśnie... W bułeczkach właśnie :) Drożdżowe ciasto wypełnione wiśniowym nadzieniem - efektowny deser i idealny podwieczorek. Ciasto z tego przepisu jest po prostu idealne, z łatwością się wyrabia, a po upieczeniu jest mięciutkie i puszyste. Polecam nie tylko wiśniowym łasuchom :)