Sosy do pizzy warto zrobić dzień wcześniej. Zaoszczędzimy sobie w ten sposób sporo czasu. Z podanych składników otrzymamy dwie pizze o średnicy 25-30cm.
Przepis na idealne ciasto na pizzę znajdziecie tutaj.
Sos czosnkowy:
200g naturalnego jogurtu
1 łyżka majonezu (opcjonalnie)
2 ząbki czosnku
1,5 łyżeczki ziół prowansalskich
łyżka oliwy
sól, pieprz, cukier
Przygotowujemy dwa kieliszki 25g. Do jednego wkładamy przekrojone na cztery części i zalane oliwą ząbki czosnku, do drugiego zioła prowansalskie zalane wrzątkiem. Odstawiamy najlepiej na całą noc. Następnego dnia mieszamy jogurt z majonezem, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i odcedzone zioła, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem. Sos wstawiamy do lodówki.
Mus paprykowy:
3 czerwone papryki
1 nieduża cebula
2 łyżki przecieru pomidorowego
niecała łyżeczka brązowego cukru lub miodu
1,5 łyżki soku z cytryny
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
1/2 łyżeczki kurkumy
sól, pieprz, oliwa
Nagrzewamy piekarnik do temp. 200°. Umyte i oczyszczone papryki kroimy wzdłuż na mniejsze części. Każdą smarujemy oliwą i układamy skórką do góry na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Pieczemy na najwyższej półce przez ok. 30-40 min., do momentu, gdy skórka stanie się brązowo – czarna. Upieczoną paprykę przekładamy do foliowego worka i szczelnie zamykamy. Pozostawiamy do wystygnięcia.
Na rozgrzanej oliwie podsmażamy posiekane czosnek i cebulę. Dodajemy obraną ze skórki paprykę i koncentrat pomidorowy. Doprawiamy solą, pieprzem, cukrem, wędzoną papryką oraz kurkumą. Smażymy przez 5min. na wolnym ogniu, a następnie miksujemy na gładko. Na koniec wlewamy sok z cytryny i mieszamy. Gotowy mus odstawiamy do lodówki.
Składniki na pizzę:
200g mielonej wołowiny
150g mielonego lub drobno pokrojonego wędzonego boczku
1 mała czerwona cebula
250g mozzarelli
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)
sól, pieprz, natka pietruszki
Przygotowujemy ciasto na pizzę według przepisu, który znajdziecie tutaj.
Na suchej patelni przesmażamy na chrupko boczek. Odstawiamy na bok. Na wytopionym z boczku tłuszczu smażymy wołowinę. W trakcie smażenia doprawiamy mięso solą, pieprzem oraz kuminem. Pod koniec smażenia dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Odstawiamy na bok.
Nagrzewamy piekarnik do temp. 200°. Ciasto na pizzę rozciągamy lub rozwałkowujemy do pożądanych rozmiarów i umieszczamy na wysmarowanej oliwą blasze (można także umieścić pizzę na papierze do pieczenia). Spód smarujemy musem paprykowym, nakładamy wołowinę, boczek, pokrojoną w półplasterki cebulę oraz kawałki mozzarelli. Pieczemy przez 15 min.
Po wyjęciu z pieca posypujemy pizzę natką pietruszki. Podajemy z sosem czosnkowym.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz