Pomarańczowe ciasto drożdżowe z cynamonową kruszonką i mlecznym lukrem

Inne niż zwykle ciasto drożdżowe. Miękkie i wilgotne z aromatem pomarańczy i cynamonu. Całość wieńczy słodki, mleczny lukier. Świetnie na podwieczorek przy herbacie lub jako lekki deser w towarzystwie szklanki mleka.

Składniki

Ciasto: 

550g mąki

100g roztopionego masła

3 jajka

3 łyżki cukru

250ml mleka

sok z jednej pomarańczy

skórka otarta z 2 pomarańczy

50g drożdży

szczypta soli 

Kruszonka: 

120g mąki krupczatki

60g miękkiego masła

60g cukru pudru

¾ łyżeczki cynamonu 

Lukier mleczny: 

140g cukru pudru

60ml mleka

50g masła

1 łyżka cukru waniliowego

Drożdże rozcieramy z cukrem i łyżką mąki, łączymy z 4 łyżkami ciepłego mleka. Rozczyn odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 15 min. Mąkę przesiewamy do dużej miski i mieszamy z solą. Dodajemy 2 jajka i jedno żółtko (białko zachowujemy), pozostałe mleko, sok pomarańczowy oraz skórkę. Wlewamy wyrośnięty rozczyn i zagniatamy ciasto. Uwaga! Może być luźne, ale staramy się nie dosypywać zbyt dużo mąki. Dodajemy przestudzone masło i dokładnie wyrabiamy do momentu gdy masa przestanie kleić się do rąk. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godz.

Przygotowujemy kruszonkę - wszystkie składniki zagniatamy do uzyskania konsystencji podobnej do okruchów chleba. Wyrośnięte ciasto przebijamy pięścią i dzielimy na dwie równe części. Dwie foremki keksowe smarujemy masłem i wkładamy do nich porcje ciasta drożdżowego. Wierzch smarujemy białkiem i posypujemy kruszonką. Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia (na ok. 15 min.). Foremki wkładamy do nagrzanego do 200° piekarnika. Pieczemy 25 min.

Lukier mleczny: 

Wszystkie składniki wkładamy do rondelka i umieszczamy na wolnym ogniu. Masę gotujemy ok. 5 min. (do zgęstnienia) od czasu do czasu mieszając. Przestudzone ciasto polewamy lukrem.