Krem z pieczonej papryki z kozim serem

To jedna z moich ulubionych zup. Bogaty smak - jednocześnie lekko kwaskowy,ostry i słodkawy, który na dodatek idealnie dopełnia słoność koziego sera. Łatwa w przygotowaniu i lekka. Sprawdzi się jako obiad środku tygodnia, ale też doskonale zaprezentuje jako elegancka przystawka. Koniecznie wypróbujcie. Naprawdę warto…

Składniki: 

6 dużych czerwonych papryk 

2 czerwone cebule

2 marchewki 

4 ząbki czosnku

1 łyżka masła

1 łyżka oliwy z oliwek

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1,5 l bulionu warzywnego

sok z limonki

1 łyżeczka wędzonej papryki (opcjonalnie)

szczypta chilli, czerwonej słodkiej papryki

sól i pieprz

150g koziego sera

Nagrzewamy piekarnik do temp. 200°. Paprykę myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w ćwiartki. Umieszczamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia skórką do góry i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 30-40 min. do momentu, gdy skórka stanie się brązowo – czarna. Upieczoną paprykę przekładamy do foliowego worka i szczelnie zamykamy. Pozostawiamy do wystygnięcia. Dzięki temu zabiegowi z łatwością będzie można zdjąć skórkę. 

Na patelni rozgrzewamy masło z oliwą i szklimy posiekaną cebulę. Następnie dodajemy obraną paprykę, pokrojoną w plastry marchewkę, przeciśnięty czosnek oraz koncentrat pomidorowy. Dusimy pod przykryciem przez 3 min. Zawartość patelni przekładamy do garnka z gorącym bulionem i dodajemy przyprawy: sól, pieprz, chilli, czerwoną i wędzoną paprykę. Gotujemy 1 godz. na bardzo wolnym ogniu, a następnie blendujemy. Na koniec doprawiamy sokiem z limonki. Zupa powinna być jednocześnie lekko kwaskowa, słodka i pikantna. Podajemy z pokruszonym kozim serem.