Składniki
Kruche ciasto:
330g mąki
200g zimnego masła
75g cukru pudru
1 jajko + 1 żółtko
1 łyżka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
Czekoladowy ganache:
300g śmietanki 30%
250g gorzkiej czekolady
20g masła
25ml likieru amaretto
gorzkie kakao do dekoracji
Przygotowujemy ciasto. Wszystkie składniki szybko ze sobą zagniatamy. Formujemy kulę, zawijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na pół godziny.
Nagrzewamy piekarnik do temp. 180°. Formę do tarty smarujemy masłem. Schłodzone ciasto umieszczamy pomiędzy dwoma płatami folii spożywczej i rozwałkowujemy na okrągły placek (ułatwi to wałkowanie i przenoszenie). Ciastem wyklejamy dno i brzegi formy, a następnie przykrywamy arkuszem pergaminu i obciążamy suchą fasolą lub ceramicznymi kulkami. Jeżeli nie posiadacie obciążników, można ciasto gęsto ponakłuwać widelcem. Pieczemy przez 20 min. Wyjmujemy z piekarnika, usuwamy papier z obciążnikami i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.
W międzyczasie przygotowujemy krem.
Zagotowujemy śmietankę w rondlu. Zdejmujemy z ognia, dodajemy posiekaną na kawałki czekoladę, masło i amaretto. Dokładnie mieszamy na gładką masę. Gdy krem lekko ostygnie, wylewamy go na kruchy spód. Pozostawiamy do wystygnięcia i wkładamy do lodówki na minimum godzinę. Posypujemy kakao i dekorujemy według uznania np. świeżymi owocami.
Tartę można podawać na dwa sposoby: bezpośrednio z lodówki lub wyjętą godzinę wcześniej. Druga opcja ma tę zaletę, że nadzienie staje się bardziej kremowe.
Pyszne ciasto. Co prawda dałam i mleczną, i deserową czekoladę oraz odpuściłam sobie amaretto, ale efekt był niesamowity. Kiedy wyjęłam tartę z lodówki całkowicie zapomniałam o kakao, bo nie sposób było powstrzymać się te kilka chwil przed jedzeniem.
OdpowiedzUsuńPrzepis to tylko baza. W kuchni warto eksperymentować :) Cieszę się bardzo, że smakowało - u nas ta tarta rozeszła się błyskawicznie :)
Usuń