Zupa rybna z dorszem i łososiem

Zawsze mi się wydawało, że dobra zupa rybna, to dopiero jest wyzwanie! Bo mąż nie lubi, bo jest ryzyko natknięcia się na ość, bo to takie w gruncie rzeczy niepopularne danie... A tu proszę, miłe zaskoczenie :) Łosoś wespół z dorszem, trochę warzyw i odrobina białego wina. A wszystko to zanurzone w aromatycznym bulionie z dodatkiem nasion kopru włoskiego i kwaśnej śmietany. I nagle okazuje się, że mężowi smakuje... Nawet bardzo :)

 

 

 

 

 

 

 

Składniki 

na bulion: 

2,5 l wody 

2 liście laurowe 

3 ziela angielskie 

8 ziaren czarnego pieprzu 

1 cebula nabita 10 goździkami 

3 marchewki 

1 pietruszka 

kawałek korzenia selera 

1 mały por 

2 ząbki czosnku w łupinkach 

kilka gałązek natki pietruszki  

sól

na zupę: 

800g filetów z ryb morskich (np. dorsz, łosoś,…) 

3 duże ziemniaki

1 marchewka 

1 pietruszka 

1 cebula 

3 ząbki czosnku 

kieliszek białego wytrawnego wina 

łyżeczka nasion kopru włoskiego (opcjonalnie) 

150g kwaśnej śmietany 

świeży koperek 

1 łyżka masła z odrobiną oliwy 

Wszystkie składniki bulionu wkładamy do garnka z zimną wodą i zagotowujemy. Zmniejszamy płomień do minimum i gotujemy przez godzinę. Odcedzamy. 
Ziemniaki, marchew i pietruszkę kroimy w plastry. Na patelni rozgrzewamy masło z oliwą, wsypujemy roztarte nasiona kopru włoskiego i smażymy przez minutę by wydobyć smak i aromat. Dorzucamy marchew i pietruszkę – smażymy przez 3 min. Dodajemy ziemniaki i pozostawiamy na ogniu przez 5 min. Wsypujemy posiekaną cebulę i zmiażdżony czosnek – smażymy przez kolejne 5 min. Na koniec wlewamy wino i czekamy aż alkohol odparuje. Zawartość patelni przekładamy do garnka z gorącym bulionem, zupę doprawiamy solą i pieprzem i gotujemy na wolnym ogniu przez pół godziny. Po tym czasie zestawiamy garnek z ognia i wlewamy zahartowaną śmietanę. Dodajemy pokrojone w dwucentymetrową kostkę filety rybne i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy przez 3 min. Przed podaniem zupę dekorujemy świeżym koperkiem.