Sałatka ze świeżego szpinaku, fety i pomidorów z malinowym sosem balsamico

Idzie lato, zatem czas na kolorową kuchnię pełną witamin. Propozycja na dziś - prosta sałatka ze szpinaku, fety i pomidorków czereśniowych, doprawiona malinowym sosem balsamico. Doskonałe wyważenie smaków: słonej fety, słodkich i soczystych pomidorków oraz słodko - kwaśnego sosu. Godna uwagi propozycja na lunch i lekką kolację.

Pieczony dorsz z kruszonką na zielonym puree

To, że ryby są zdrowe wie każdy. Tym razem w roli głównej dorsz zapiekany z pastą na bazie suszonych pomidorów, bazylii, anchois i parmezanu z chrupiącą kruszonką z okruchów chleba. Podany na zielonym puree z ziemniaków, brokułu i groszku. Solidna porcja witamin w smacznym i lekkim obiedzie. Smacznego :)

Chilli con carne

Trudno jednoznacznie stwierdzić, z jakiego kraju wywodzi się to danie. Jedni twierdzą, że z Meksyku, drudzy uważają chilli con carne za wytwór amerykańskiego fast foodu. Pewne natomiast jest jedno: potrawa kusi bogactwem smaku, syci i przyjemnie rozgrzewa. Podstawowe składniki to: posiekane lub mielone mięso, papryczka chilli i fasola, choć często dodaje się również pomidory, paprykę i kukurydzę. Co istotne – ostry smak wcale nie dominuje, a raczej optymalnie podkręca całość. Ma to znaczenie szczególnie wtedy, gdy nie jesteście amatorami ostrej kuchni. Chilli con carne podajemy z plackami kukurydzianej tortilli, nachosami lub z ryżem. No więc, kto chętny?

Ciasteczka czekoladowe z pistacjami

Proste i szybkie w wykonaniu ciasteczka. Kruche i do tego mocno czekoladowe. Zamiast pistacji można użyć dowolnych orzechów. Na pewno zasmakują i dzieciom, i dorosłym.

Pizza Carbonara

Gdy weźmiemy kawałek pizzy do ręki, sprężyste i cienkie ciasto wyraźnie ugnie się pod swoim ciężarem. To cecha idealnego spodu. A nadzienie? Biały sos, wiejski wędzony boczek, karmelizowana cebulka i mozzarella. Do tego garść rukoli niedbale rzucona na wierzch i mamy przepyszną domową pizzę, która tak naprawdę nie potrzebuje do towarzystwa żadnego sosu. Ten smak po prostu broni się sam! 

Risotto z chipsami z prosciutto, groszkiem i selerem

Jedno ze sztandarowych dań kuchni włoskiej. Pyszna potrawa z ryżu z dodatkiem warzyw, domowego bulionu i wytrawnego białego wina, podana z chipsami z prosciutto. Kremowa i aksamitna konsystencja risotto wspaniale podkreśla smak wszystkich dodatków, a jednocześnie sprawia, że danie jest wyjątkowo sycące. Pamiętajcie tylko o wybraniu odpowiedniego gatunku ryżu. Najlepszy będzie Arborio lub Carnaroli. 

Mus z białej czekolady z granatem

Subtelna, lekka pianka, która rozkosznie rozpływa się w ustach... Dla kontrastu przełamana cierpkim i lekko kwaśnym smakiem granatu... Prosto, a jednocześnie elegancko. Świetny deser, którym naprawdę zrobisz mocne wrażenie.

Paella marinera

To pochodzące z Walencji danie dawno temu jadali robotnicy podczas przerwy w pracy. Dziś paella stanowi niejako kulinarną wizytówkę Hiszpanii, a jej rodzajów nie sposób policzyć. Do jej przygotowania używa się specjalnego rodzaju ryżu - odmiana "Bomba" lub "Arborio", który swą charakterystyczną, złocistą barwę zawdzięcza obecności szafranu. Ponadto podstawę dania stanowi tzw. sofrito, czyli gęsta pasta powstała z przesmażonych na oliwie drobno pokrojonych warzyw, takich jak: papryka, cebula i czosnek. O jakości paelli decyduje również dobry (najlepiej domowy) bulion - mięsny lub rybny. 
Podczas pobytu w Hiszpanii bez pamięci zakochałam się w tym daniu. Mimo, że jego przygotowanie wymaga dobrej organizacji i cierpliwości, to ostatecznie ten bogaty i niepowtarzalny smak wywołuje u jedzącego tzw. "efekt WOW". Nie sposób przyrównać go do niczego innego, więc najlepiej będzie przyrządzić paellę samodzielnie i we własnej kuchni zafundować sobie namiastkę słonecznej Hiszpanii. Zarówno rodzina, jak i goście na pewno będą zachwyceni. Jesteście gotowi podjąć wyzwanie? :)

Kremówka

Klasyczne, eleganckie ciastko, na które składają się dwa płaty maślanego ciasta francuskiego przełożone waniliowym kremem budyniowym i masą śmietanową. Sławę zdobyło jako kremówka papieska, do której wielką słabość miał młody Karol Wojtyła. Moja wersja tego przepisu mocno nawiązuje do klasyki, nie mniej jednak różni się zapewne od wadowickiej. A wszystko dlatego, że do czasów obecnych nie przetrwała oryginalna receptura i nawet w rzeczonych Wadowicach, co cukiernia to inna kremówka, choć i tak wszystkie robią furrorę wśród turystów. Spróbujcie zatem kremówkę przygotować w domu, smak jest naprawdę grzechu warty...

Pasztet w kruchym cieście

Swojski, domowy pasztet. Przygotowany z drobiu z dodatkiem wieprzowiny. Wewnątrz sowicie doprawiony gałką muszkatołową, a na zewnątrz otulony kruchym, delikatnym ciastem. Kwintesencja dobrego polskiego smaku. Pretendent do tytułu "Króla stołu". Nie tylko w Wielkanoc...

Tarta z ciasta filo z fetą i szpinakiem

Ciasto filo (grec. phyllo pastry) pochodzi z Grecji i ma postać cienkich jak papier płatów. Składa się z mąki, oliwy, wody i soli. Niestety w domowych warunkach jest bardzo trudne do wykonania, stąd też lepiej zaoszczędzić sobie nerwów i kupić w sklepie gotowe. Z ciasta filo przygotowuje się zarówno potrawy wytrawne, jak i słodkie. Najsłynniejszym przedstawicielem tych ostatnich jest baklava - ciasto przełożone warstwami orzechów z cukrem lub miodem, polane słodkim syropem. Dziś jednak, stając w opozycji do słodkości, przepis na prostą i szybką tartę ze szpinakiem, serem feta i wędzonym boczkiem. Jeżeli nie uda Wam się kupić w sklepie ciasta filo, z powodzeniem możecie je zastąpić gotowym ciastem francuskim. Smacznego!

Kokosowy ryż z nerkowcami i musem z mango

Zdrowe, a jednocześnie pyszne śniadanie? Jest na to sposób. Gęsty, kremowy, kokosowy ryż z chrupiącymi orzechami, a do tego orzeźwiające i soczyste mango. Prawdziwa uczta dla podniebienia, która nie dość, że nasyci Was na długo, to jeszcze swym apetycznym wyglądem ucieszy oko. To również doskonała propozycja na ciepłe i szybkie śniadanie dla dzieci. Koniecznie spróbujcie!

Domowe musli

Śniadanie to najważniejszy posiłek dnia. Powinno być zdrowe i na długo dostarczać energii. Domowe musli nie dość, że spełnia te kryteria, to jeszcze jest bardzo smaczne i o wiele tańsze niż to kupowane w sklepie. Doskonałe z jogurtem, mlekiem lub maślanką. A gdy jeszcze dodamy do tego świeże owoce… Mmm… Pycha!

Placuszki z jabłkami

Proste danie, które w bardzo przyjemny sposób zaskakuje smakiem. Lekka słodycz przeplata się tutaj z odrobiną cytryny i wanilią. Dodatkowo smak podkręca masło klarowane. Dzieciaki oszaleją, ale dorośli też będą zadowoleni :)

 

Barszcz ukraiński

Wywodzący się z Ukrainy na dobre zagościł w polskiej kuchni. Multiwarzywna, prawdziwa bomba witaminowa! Bogaty, esencjonalny smak, no i ten apetyczny kolor! Klasyka w najlepszym wydaniu.

Czekoladowe muffiny z masłem orzechowym

Uwielbiam połączenie masła orzechowego i czekolady, a te muffiny w pełni spełniają moje oczekiwania. Są wilgotne, sprężyste i smaczne, a co najważniejsze - przygotowuje się je bardzo szybko.

Pappardelle z wędzonym kurczakiem

Czy proste zawsze oznacza najlepsze? W tym wypadku zdecydowanie tak! Kilka składników, można nawet powiedzieć, że banalnych, za to efekt – spektakularny. Potrawa, którą przyrządzicie w tempie ekspresowym i która idealnie nadaje się w sytuacji gdy spodziewacie się gości, a czasu i energii na wymyślne gotowanie brak. Zresztą… polecam na każdą okazję ;)

Pulpeciki z dorsza w sosie koperkowym

Lekkie, zdrowe i tak delikatne, że rozpływają się w ustach. Dobrze przyrządzona świeża ryba to jest to! :) 

Gulasz węgierski

Choć podany na placku ziemniaczanym, w gruncie rzeczy ma mało wspólnego z plackiem po węgiersku dostępnym w większości lokali. To gulasz wołowy, którego podstawę stanowi marynata z trzech rodzajów papryki - słodkiej, ostrej i wędzonej przesmażonych na smalcu. Ponadto bazę tego dania tworzą pomidory, wytrawne czerwone wino i domowy bulion. Wszelkie zagęszczacze typu mąka, zasmażka są tutaj absolutnie zakazane! Wspaniały bukiet smaków i aksamitna konsystencja są wynikiem redukcji sosu, a przez to zaklęcia w nim całego dobrodziejstwa użytych składników i przypraw. Ta potrawa z pewnością Was nie zawiedzie!

Sałatka z pieczonym batatem i kozim serem

Słodko, słono i pikantnie – czyli batat, ser kozi i chilli. Lekka sałatka z sosem winegret, która świetnie nadaje się na lunch.