Fishburgery z bekonem i sosem cebulowym

Już nie raz pisałam o tym, że zrobienie w domu hamburgerów, tudzież fishburgerów, nie jest ani trudne, ani czasochłonne. Jednego dnia pieczemy bułki i robimy sos(y), drugiego wszystko składamy i jemy.
Ten fishburger to prawdziwa feria smaków i uczta dla podniebienia! 
Świeże sałaty, ryba w koperkowej panierce, sos cebulowy, chrupiący bekon i ogórek konserwowy. No i odrobina majonezu, rzecz jasna! 
Gorąco namawiam do spróbowania i gwarantuję, że każdy będzie zadowolony :)

Domowe bułki, w przeciwieństwie do sklepowych, długo są świeże, a do tego są puszyste i sycące (sprawdzony przepis znajdziecie na blogu).


Składniki: 
8 bułek hamburgerowych (przepis TUTAJ)
mieszanka sałat
ok. 2-3 ogórki konserwowe
16 łyżek majonezu
8 plastrów wędzonego boczku

Burger rybny:
ok. 600g filetów bez skóry białej ryby (dorsz, sola, mintaj, morszczuk)
1 cebula 
2 łyżki soku z cytryny
sól, pieprz
1,5 szkl. bułki tartej
2 łyżki siekanego koperku
1 szkl. mąki
2 jajka
olej do smażenia

Sos cebulowy:
2 duże cebule
1 łyżka masła
0,5 łyżeczki tymianku
0,5 łyżeczki lubczyku
2 łyżki śmietany
ok. 1,5 łyżeczki octu balsamicznego 
0,5 łyżeczki brązowego cukru
sól, pieprz 


Umyte i osuszone papierowym ręcznikiem filety kroimy w prostokątne kawałki. Każdy doprawiamy solą oraz pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny. Rybę układamy w misce, na przemian z plastrami cebuli. Odstawiamy do lodówki.

Sos cebulowy:
Posiekane cebule szklimy na maśle. Dodajemy tymianek i lubczyk. Zasypujemy cukrem. Podlewamy niewielką ilością wody i dusimy na małym ogniu przez 2-3 minuty. 
Zdejmujemy z ognia, dodajemy ocet balsamiczny i doprawiamy sos do smaku solą oraz pieprzem. Blendujemy na gładko. Wlewamy śmietanę i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na bok.

Plastry bekonu umieszczamy na suchej patelni i podgrzewamy na minimalnym ogniu tak długo, aż zbrązowieją i staną się chrupkie.

Wyjmujemy rybę z lodówki (plastry cebuli wyrzucamy). Przygotowujemy trzy miseczki: do jednej wsypujemy mąkę, w drugiej umieszczamy roztrzepane jajka, a w trzeciej mieszamy ze sobą bułkę tartą oraz koperek.
Filety obtaczamy najpierw w mące, następnie w jajku i bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju po ok. 3 minuty z każdej strony.
W międzyczasie, w piekarniku, opiekaczu lub na patelni grillowej, podgrzewamy rozkrojone bułki (wnętrzem do dołu).

Spodnią cześć bułki smarujemy majonezem, kładziemy porcję sałaty i gorącego burgera. Smarujemy sosem cebulowym, układamy plaster bekonu i kawałki korniszona. Przykrywamy górną częścią bułki posmarowanej od spodu majonezem. Składamy fishburgera, lekko go dociskając. Podajemy natychmiast.
By fishburger nie rozpadał się podczas jedzenia, możemy spiąć go patyczkiem do szaszłyków.