Przyprawa "Blackened" do mięs i ryb

Jestem przeciwnikiem kupowania gotowych mieszanek przypraw, naszpikowanych chemią i zawierających morze konserwantów. Zamiast tego, zdecydowanie wolę przygotowywać własne kompozycje. Tym razem na tapecie tradycyjna mieszanka przypraw kuchni cajun - lekko ostra, wyrazista, z dodatkiem ziół. Świetnie podkręci smak wszelkiego rodzaju mięs (od steków do hamburgerów) oraz ryb.
A już wkrótce na blogu prosty i szybki przepis na kurczaka blackened. Zapraszam :)

Gołąbki w sosie pomidorowym

Nadszedł ten czas, gdy na targu dostępna jest młoda kapusta. A że tradycyjne polskie gołąbki najsmaczniejsze są właśnie z młodej kapusty, wie chyba każdy :) Dzisiejszy przepis, przyznać muszę, to gwarancja najlepszych na świecie gołąbków. Takich jak u mamy i babci... Ponadto zawiera kilka sprawdzonych "patentów" na uzyskanie niepowtarzalnego wymiaru smaku. Koniecznie spróbujcie :)

Zupa serowa z żytnimi grzankami

Niesztampowa, wegetariańska, pyszna zupa, o wyrazistym smaku. Przygotowuje się ją łatwo, choć wymaga odrobiny cierpliwości. Jeżeli lubicie smak żółtego sera w ciepłej postaci - to danie na pewno przypadnie Wam do gustu. Polecam szczególnie w taki dzień jak dziś - pochmurny i deszczowy. Przyjemne rozgrzanie i dobry nastrój po zjedzeniu gwarantowane :)

Lodowy krem czekoladowy

Jak przystało na prawdziwego czekoladoholika, uwielbiam wszystko, co powstało na bazie czekolady. Tym razem, w roli głównej pyszny krem, który w smaku przypomina lody, jednakże jest o wiele bardziej kremowy i aksamitny. 
Ten moment, kiedy do ust bierzemy pierwszy kęs... Mmm, po prostu czekoladowa rozkosz :)

Cannelloni z łososiem, szpinakiem, ricottą i serem wędzonym

Po jednej stronie: makaron cannelloni, ricotta i beszamel. Po drugiej: wędzony ser i chrzan. Rezultat? Smakowity sojusz polsko - włoskich smaków. Kremowa i sycąca zapiekanka, dobra na każdą okoliczność. Jeżeli lubicie makarony, to danie z pewnością przypadnie Wam do gustu :)

Ciasto marchewkowe z kremem karmelowo-mlecznym

W internecie dostępna jest cała masa przepisów na to bardzo popularne w Wielkiej Brytanii i Stanach Zjednoczonych ciasto. W gruncie rzeczy baza zawsze jest taka sama: miękka, doprawiona i wilgotna. Jedyne, co odróżnia jedno „carrot cake” od drugiego to krem. Są więc kremy na bazie białego sera, serka mascarpone, jak również serka homogenizowanego…

Jednak ja mam dla Was zupełnie nową alternatywę – krem karmelowo-mleczny. W tym wypadku sprawdza się idealnie i choć wymaga nieco więcej cierpliwości, daję słowo, że nie poczujecie się zawiedzeni.

Penne z tuńczykiem

Jak ugotować obiad w 20 min.? Otóż, przyrządzając penne z tuńczykiem. Prostota i szybkość w jednym. W sam raz na leniwą sobotę lub gdy spodziewacie się na kolacji gości, a nie za bardzo macie ochotę spędzić pół dnia mieszając w garnkach ;) Tuńczyk doskonale czuje się tutaj w towarzystwie pomidorów, oliwek i świeżej bazylii, a natka pietruszki z sukcesem wieńczy dzieło.

Pomidorowa z mleczkiem kokosowym

Dobrze wszystkim znana zupa pomidorowa w zupełnie nowej odsłonie. Świeża, lekka i bardzo bardzo zdrowa. Lekko kwaśna natura pomidorów została złagodzona mleczkiem kokosowym, które nadało zupie niepowtarzalnego smaku i aromatu. Do tego słuszna garść świeżej bazylii i oto mamy kolejne godne wypróbowania danie. Polecam gorąco, również wegetarianom - będziecie bardzo pozytywnie zaskoczeni :)

Szarlotka tradycyjna

Nie ma świecie nic lepszego, jak domowa szarlotka. W swojej tradycyjnej postaci jest po prostu obłędna! Kruche, maślane ciasto i jabłkowo-cynamonowe nadzienie to połączenie wprost idealne. Sprawdzi się na ciepło - podana dla kontrastu z gałką lodów waniliowych, jak również na zimno - skromnie posypana cukrem pudrem. Z tego przepisu korzystam już ładnych parę lat i nigdy się nie zawiodłam. Nadszedł więc czas, by udostępnić go Wam :)

Chowder

Ta nietypowa potrawa to klasyka kuchni anglosaskiej. Pierwotnie była pożywną zupą rybną lub z dodatkiem owoców morza, jednak doczekała się nieskończonej ilości odmian. Jedno jednak pozostało niezmienne - gęsta i kremowa konsystencja będąca wynikiem zabielenia śmietaną i mlekiem. Obok chowderów bazujących na owocach morza równie popularną wersją jest chowder z dodatkiem kukurydzy, z dużą ilością warzyw. Często serwuje się go z boczkiem, ale w wersja wegetariańska robi naprawdę świetną robotę! Zatem zapraszam :)

Sałatka ze świeżego szpinaku, fety i pomidorów z malinowym sosem balsamico

Idzie lato, zatem czas na kolorową kuchnię pełną witamin. Propozycja na dziś - prosta sałatka ze szpinaku, fety i pomidorków czereśniowych, doprawiona malinowym sosem balsamico. Doskonałe wyważenie smaków: słonej fety, słodkich i soczystych pomidorków oraz słodko - kwaśnego sosu. Godna uwagi propozycja na lunch i lekką kolację.

Pieczony dorsz z kruszonką na zielonym puree

To, że ryby są zdrowe wie każdy. Tym razem w roli głównej dorsz zapiekany z pastą na bazie suszonych pomidorów, bazylii, anchois i parmezanu z chrupiącą kruszonką z okruchów chleba. Podany na zielonym puree z ziemniaków, brokułu i groszku. Solidna porcja witamin w smacznym i lekkim obiedzie. Smacznego :)

Chilli con carne

Trudno jednoznacznie stwierdzić, z jakiego kraju wywodzi się to danie. Jedni twierdzą, że z Meksyku, drudzy uważają chilli con carne za wytwór amerykańskiego fast foodu. Pewne natomiast jest jedno: potrawa kusi bogactwem smaku, syci i przyjemnie rozgrzewa. Podstawowe składniki to: posiekane lub mielone mięso, papryczka chilli i fasola, choć często dodaje się również pomidory, paprykę i kukurydzę. Co istotne – ostry smak wcale nie dominuje, a raczej optymalnie podkręca całość. Ma to znaczenie szczególnie wtedy, gdy nie jesteście amatorami ostrej kuchni. Chilli con carne podajemy z plackami kukurydzianej tortilli, nachosami lub z ryżem. No więc, kto chętny?

Ciasteczka czekoladowe z pistacjami

Proste i szybkie w wykonaniu ciasteczka. Kruche i do tego mocno czekoladowe. Zamiast pistacji można użyć dowolnych orzechów. Na pewno zasmakują i dzieciom, i dorosłym.

Pizza Carbonara

Gdy weźmiemy kawałek pizzy do ręki, sprężyste i cienkie ciasto wyraźnie ugnie się pod swoim ciężarem. To cecha idealnego spodu. A nadzienie? Biały sos, wiejski wędzony boczek, karmelizowana cebulka i mozzarella. Do tego garść rukoli niedbale rzucona na wierzch i mamy przepyszną domową pizzę, która tak naprawdę nie potrzebuje do towarzystwa żadnego sosu. Ten smak po prostu broni się sam! 

Risotto z chipsami z prosciutto, groszkiem i selerem

Jedno ze sztandarowych dań kuchni włoskiej. Pyszna potrawa z ryżu z dodatkiem warzyw, domowego bulionu i wytrawnego białego wina, podana z chipsami z prosciutto. Kremowa i aksamitna konsystencja risotto wspaniale podkreśla smak wszystkich dodatków, a jednocześnie sprawia, że danie jest wyjątkowo sycące. Pamiętajcie tylko o wybraniu odpowiedniego gatunku ryżu. Najlepszy będzie Arborio lub Carnaroli. 

Mus z białej czekolady z granatem

Subtelna, lekka pianka, która rozkosznie rozpływa się w ustach... Dla kontrastu przełamana cierpkim i lekko kwaśnym smakiem granatu... Prosto, a jednocześnie elegancko. Świetny deser, którym naprawdę zrobisz mocne wrażenie.

Paella marinera

To pochodzące z Walencji danie dawno temu jadali robotnicy podczas przerwy w pracy. Dziś paella stanowi niejako kulinarną wizytówkę Hiszpanii, a jej rodzajów nie sposób policzyć. Do jej przygotowania używa się specjalnego rodzaju ryżu - odmiana "Bomba" lub "Arborio", który swą charakterystyczną, złocistą barwę zawdzięcza obecności szafranu. Ponadto podstawę dania stanowi tzw. sofrito, czyli gęsta pasta powstała z przesmażonych na oliwie drobno pokrojonych warzyw, takich jak: papryka, cebula i czosnek. O jakości paelli decyduje również dobry (najlepiej domowy) bulion - mięsny lub rybny. 
Podczas pobytu w Hiszpanii bez pamięci zakochałam się w tym daniu. Mimo, że jego przygotowanie wymaga dobrej organizacji i cierpliwości, to ostatecznie ten bogaty i niepowtarzalny smak wywołuje u jedzącego tzw. "efekt WOW". Nie sposób przyrównać go do niczego innego, więc najlepiej będzie przyrządzić paellę samodzielnie i we własnej kuchni zafundować sobie namiastkę słonecznej Hiszpanii. Zarówno rodzina, jak i goście na pewno będą zachwyceni. Jesteście gotowi podjąć wyzwanie? :)

Kremówka

Klasyczne, eleganckie ciastko, na które składają się dwa płaty maślanego ciasta francuskiego przełożone waniliowym kremem budyniowym i masą śmietanową. Sławę zdobyło jako kremówka papieska, do której wielką słabość miał młody Karol Wojtyła. Moja wersja tego przepisu mocno nawiązuje do klasyki, nie mniej jednak różni się zapewne od wadowickiej. A wszystko dlatego, że do czasów obecnych nie przetrwała oryginalna receptura i nawet w rzeczonych Wadowicach, co cukiernia to inna kremówka, choć i tak wszystkie robią furrorę wśród turystów. Spróbujcie zatem kremówkę przygotować w domu, smak jest naprawdę grzechu warty...

Pasztet w kruchym cieście

Swojski, domowy pasztet. Przygotowany z drobiu z dodatkiem wieprzowiny. Wewnątrz sowicie doprawiony gałką muszkatołową, a na zewnątrz otulony kruchym, delikatnym ciastem. Kwintesencja dobrego polskiego smaku. Pretendent do tytułu "Króla stołu". Nie tylko w Wielkanoc...