Zupa serowa z żytnimi grzankami

Niesztampowa, wegetariańska, pyszna zupa, o wyrazistym smaku. Przygotowuje się ją łatwo, choć wymaga odrobiny cierpliwości. Jeżeli lubicie smak żółtego sera w ciepłej postaci - to danie na pewno przypadnie Wam do gustu. Polecam szczególnie w taki dzień jak dziś - pochmurny i deszczowy. Przyjemne rozgrzanie i dobry nastrój po zjedzeniu gwarantowane :)

Składniki: 

150g sera cheddar (lub innego o wyrazistym smaku)

150g sera gouda lub ementaler

70g śmietankowego serka topionego

2l domowego wywaru warzywnego

150ml białego wytrawnego wina

200ml mleka

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 czubata łyżka mąki

3 łyżki masła

tymianek, gałka muszkatołowa, biały pieprz

posiekany szczypiorek

4 kromki chleba żytniego na zakwasie

opcjonalnie: kilka posiekanych suszonych pomidorów

Do gorącego wywaru dodajemy serek topiony i mieszamy aż do jego całkowitego rozpuszczenia. Posiekaną cebulę wraz z czosnkiem przesmażamy na złoto na łyżce masła i dodajemy do zupy wraz z tymiankiem. Zagotowujemy i pozostawiamy na wolnym ogniu. Sery żółte ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Pozostałą porcję masła rozpuszczamy w garnku, zasypujemy mąką i nie przerywając mieszania podgrzewamy. W tak przygotowanej zasmażce, rozprowadzamy ciepłe mleko. Gdy beszamel zgęstnieje, wsypujemy starte sery, wlewamy wino i ponownie mieszamy. Masę mleczno - serową dodajemy do zupy. Doprawiamy gałką muszkatołową i białym pieprzem. Gotujemy na średnim ogniu do zgęstnienia, często mieszając, by zupa się nie przypaliła.

Kromki chleba kroimy na kawałki i rumienimy na suchej patelni. Przed podaniem, posypujemy zupę grzankami, posiekanym szczypiorkiem i cząstkami suszonego pomidora.