Risotto z pieczarkami, boczkiem i porem

Sylwester we dwoje? Proszę bardzo! Włoskie risotto pasuje tu idealnie. To dobry pomysł również na obiad lub kolację z przyjaciółmi. Kremowy ryż podlany białym winem świetnie komponuje się z wędzonym boczkiem, pieczarkami i wyrazistym porem. Parmezan i odrobina masła dodane na sam koniec wieńczą dzieło i nadają potrawie głębokiego smaku. Do tego obowiązkowo kieliszek dobrego wina... Głodni? ;)

Krem z cukinii z bazylią i parmezanem

Po świątecznej rozpuście przyszedł czas na odchudzanie jadłospisu. Na dobry początek lekka zupa z cukinii, podkręcona wyrazistym smakiem parmezanu i świeżą bazylią. Prosty, smaczny i łatwy w przygotowaniu obiad. To również ciekawa opcja na lunch lub kolację. Smakujcie, Moi Drodzy, smakujcie :)

Wigilijny barszcz czerwony z uszkami

Polska tradycja w najlepszym wydaniu. Mocno buraczkowy barszcz na domowym zakwasie pyszni się głębokim odcieniem burgunda. Ugotowany na wywarze z warzyw i doprawiony majerankiem smakuje wyjątkowo. Do tego obowiązkowo uszka w delikatnym cieście, nadziane farszem z samodzielnie zebranych i ususzonych grzybów, z dodatkiem przesmażonej na maśle cebulki. Nie wyobrażam sobie Świąt Bożego Narodzenia bez takiej przystawki. A Wy?

Paszteciki z kapustą i grzybami

Paszteciki w takim wydaniu, to mini-przegryzki z pszennego ciasta drożdżowego nadziane farszem z kapusty i suszonych grzybów. Świetne do czerwonego barszczu, ale również jako samodzielna przekąska. Zaletą ciasta z tego przepisu jest jego miękkość i wilgotność, co powoduje, że paszteciki są bardzo delikatne. Na pewno sprawdzą się podczas nadchodzących świąt. Robi się je szybciej niż pierogi, a smakują równie dobrze :)

Tradycyjny makowiec zawijany

Czas rozpocząć świąteczne odliczanie! Tradycja nakazuje by w święta Bożego Narodzenia na stołach, obok piernika i sernika, zagościł makowiec. Przez lata nasz rodzimy makowiec zdążył przybrać różne formy, ale najbardziej znana i według mnie najlepsza jest właśnie ta. Okrąglutka, wyrośnięta drożdżowa rolada, wypełniona słodką od miodu masą makową naszpikowaną bakaliami. To dopiero rarytas! Jej przygotowanie zajmuje co prawda trochę czasu, ale mam dobrą wiadomość dla zabieganych :) Masę makową bez dodatku jajek można przechowywać w lodówce do trzech dni. Zatem bez wymówek! Zakasujemy rękawy, gotujemy mak i wyrabiamy drożdżowe ciasto :) No i ten zapach wypełniający dom podczas pieczenia... Naprawdę warto :)

Najlepszy bigos

W swoim życiu miałam okazje próbować różnych bigosów. Jedne smaczne, inne mniej, ale żaden nie był stanie zdetronizować bigosu mojej mamy. I choć ta tradycyjna polska potrawa nigdy nie należała do moich ulubionych, to w maminym wykonaniu wydawała się najlepsza na świecie. Do czasu...
Po przestudiowaniu przepisów z różnych regionów Polski, przeczytawszy sporo w tym temacie i po wielu próbach odnalezienia idealnych proporcji powstał przepis, którym postanowiłam się z Wami podzielić...

Tradycyjny polski bigos najlepszy jest z dziczyzną, ale niestety nie każdy (w tym ja) ma farta i znajomych w kole łowieckim. Ale spokojnie! Zwykła, pospolita wieprzowina lub nawet resztki wołowej pieczeni również dadzą radę. Postarać się jednak trzeba gdzie indziej i koniecznie zdobyć kiełbasę z dużą ilością czosnku oraz wędzone (broń Boże suszone, a co gorsza kalifornijskie!) śliwki. Ale z tym, tak jak i z leśnymi grzybami nie powinno być większego problemu. Bigos nie lubi bylejakości, dlatego warto sięgnąć po najlepsze produkty. Zapewniam, że tak potraktowany odwdzięczy się wspaniałym smakiem :)

PS: Bigos sprawdzi się również pierwszego i drugiego dnia świąt Bożego Narodzenia. Przygotowany w taki sposób sprawi, że przywiązani do tradycji goście na pewno będą pozytywnie zaskoczeni :) Polecam! 

Meksykańska przyprawa Fajita

Tą aromatyczną przyprawę stosuje się do wieprzowiny, kurczaka lub krewetek, choć pierwotnie używana była do doprawiania wołowiny. Prosta w wykonaniu, intensywna w smaku i pikantna, przyda się do przyrządzania wielu dań kuchni TEX-MEX. Spieszcie się z jej wykonaniem, bo już niedługo na blogu kolejny przepis na meksykańską quesadillę :)

Ciasto czekoladowo - czekoladowe

Jeżeli ustanowiliście sobie bana na wszelkiej maści słodycze - za nic w świecie nie róbcie tego ciasta...
Nie róbcie go też wtedy, gdy przyjdzie Wam ochota na coś słodkiego, bo będziecie chcieli zjeść od razu całą blachę.
I po trzecie, nie róbcie go jeżeli jesteście fanami czekolady, bo to krótka droga do zostania czekoladoholikiem...
Ta słodka czekoladowa rozpusta jest jednocześnie zbrodnią na sumieniu oraz doskonałym lekarstwem na wszelkie smutki. Nie zachęcam, nie namawiam, nie przekonuję... Wybór należy do Was ;)

Schab w placku ziemniaczanym

Takiego połączenia jeszcze nie było. Oto tradycja w nowoczesnym wydaniu. Delikatne plastry schabu otulone chrupiącym plackiem ziemniaczanym... Mmm... Pycha! Do tego serwować je można na kilka sposobów: solo, z sosem (np. czosnkowym lub chrzanowym) albo z zieloną sałatą. Idealne jako prosty obiad w środku tygodnia :) 

Pizza z kurczakiem curry i porem

Pyszna domowa pizza - to lubię :) Sprężyste i cienkie ciasto, warstwa sosu pomidorowego z ziołami i dodatki. Tym razem kurczak curry, por, no i oczywiście mozzarella. Idealny przepis na weekend... Koniecznie spróbujcie :)

Zupa kalafiorowa z klopsikami

Mam wrażenie, że ostatnimi czasy nastała era kalafiora. Smażony, w zapiekance, solo lub w towarzystwie innych składników... Ot, taki ukłon w stronę swojskich smaków. A mimo to uważam, że nadal jest to niedoceniane warzywo... Zupełnie niesłusznie, bo kalafior zawiera całe morze dobrych pierwiastków i witamin. Do tego jest niskokaloryczny i świetnie smakuje, szczególnie wespół z koperkiem. Macie szansę przekonać się o tym na własnej skórze, próbując jesienno - zimowej zupy kalafiorowej z klopsikami. Kremowa, rozgrzewająca i niezwykle sycąca :) Smakuje wybornie i przypomina smak dzieciństwa. No to jak? Przekonani?

Paluszki rybne z frytkami z piekarnika i majonezem cytrynowo - czosnkowym

Tak mnie jakoś naszła ochota na domowy fast food... Oj tam, oj tam... Od czasu do czasu można, tym bardziej, że lepszy domowy fast food, niż ten z sieciowej restauracji ;) Jako danie główne wystąpiły paluszki rybne z dorsza z dodatkiem majonezu cytrynowo-czosnkowego i domowe frytki z piekarnika. Prosta sprawa, zero komplikacji, za to maksimum smaku. Spróbujcie :)

Zakwas z buraków

W swojej kuchni nie stosuję półśrodków, dlatego nie ma w niej miejsca na koncentrat barszczu lub co gorsza, barszcz z torebki. Fuj! Wykonanie zakwasu z buraków jest dziecinnie proste i kosztuje tyle co nic - zarówno czasu, jak i pieniędzy. Do tego zdrowo i tradycyjnie, czyli tak jak lubię :) Domowy zakwas ma głęboki odcień burgunda, jest intensywny w smaku i ma lekko zagęszczoną konsystencję. Przygotowany na nim barszcz jest po prostu bezkonkurencyjny! Polecam :)

Bajgle

Wywodzące się z kuchni żydowskiej bajgle zrobiły oszałamiającą karierę na świecie, szczególnie w Stanach Zjednoczonych. Bajgle (nie mylić z obwarzankami) są to bułeczki z parzonego ciasta drożdżowego o bardzo charakterystycznej strukturze. Są zbite w środku, a na zewnątrz otulone lekko ciągnącą się, gumowatą skórką. I choć najbardziej znaną wersją jest ta z serkiem Philadelphia, ciepłym łososiem i koperkiem, to tak naprawdę można je łączyć praktycznie ze wszystkim. Śniadanie po nowojorsku? Proszę bardzo! Oto przepis na bajgle do zastosowania w domowych warunkach :)

Tarta serowo - czekoladowa z gruszkami

Jedno ciasto, a tyle smaków! 
Po pierwsze: gorzkie kakao i migdały. 
Po drugie: czekolada i wanilia. 
Po trzecie: ricotta i soczyste gruszki...
Oto kompozycja, która swoim smakiem naprawdę potrafi zawrócić w głowie :) A że sezon na gruszki jeszcze trwa, spieszcie się wypróbować ten przepis na własnym podniebieniu :)

Kurczak Tikka Masala

Dzisiaj kierunek orient. Przynajmniej nazwa na to wskazuje, bo geneza powstania kurczaka tikka masala wcale nie jest jednoznaczna... Do dnia dzisiejszego trwają spory, czy potrawa ta wywodzi się z Indii, czy też jest brytyjskim wynalazkiem. No cóż, życie ;) Zostawmy jednak te dywagacje, bo przecież głównie chodzi o to by było smacznie. I muszę Wam powiedzieć, że jest! Nawet bardzo! :) Najpierw kawałki kurczaka marynuje się w jogurcie, potem grilluje lub smaży, a ostatecznie lądują one w kremowym pomidorowym sosie z dodatkiem aromatycznych przypraw. Brzmi apetycznie? Bez dwóch zdań :)

Warkocze z polędwicy w sosie grzybowym

Niestety sezon na grzyby dobiegł końca. Na szczęście, pomimo wyjątkowego nieurodzaju w okolicznych lasach, udało mi się poczynić jakieś zapasy :) I te zapasy właśnie przyczyniły się do powstania tego pysznego postu. Polędwiczki z kurkami to rzecz powszechnie znana i lubiana (przepis znajdziecie TUTAJ ), ale polędwica w postaci apetycznych warkoczy zanurzonych w grzybowym sosie to coś naprawdę nieoczywistego. Raz, że znakomicie prezentuje się na talerzu, a dwa smakuje wprost nieziemsko! Koniecznie musicie wypróbować ten przepis :) Warto...

Bułeczki cynamonowe w glazurze z syropu klonowego

Jesień i zima to czas korzennych przypraw, a cynamon jest jedną z moich ulubionych :) Słodkie cynamonowe bułeczki to świetny pomysł na podwieczorek lub drugie śniadanie. Mają apetyczny spiralny kształt, w środku karmelowe nadzienie z orzechami, a wierzch pięknie połyskuje od glazury z syropu klonowego... Mmm, smakują rewelacyjnie! Zwłaszcza ze szklanką mleka :) 

Domowy ekstrakt waniliowy

Ekstrakt waniliowy ma w kuchni bardzo szerokie zastosowanie. Świetnie wzbogaca smak ciast, muffinek, kremów i deserów. Dlatego zamiast za gotowy płacić horrendalne sumy, jestem zdania, że lepiej przygotować go samodzielnie. Jednak w całej tej sytuacji tkwi mały haczyk... Trzeba odczekać przynajmniej dwa miesiące aż nasz ekstrakt dobrze się zmaceruje... ;) Ale mam też dobrą wiadomość - jeśli przygotujecie go teraz, będzie gotowy w sam raz do zastosowania przy bożonarodzeniowych wypiekach :) 

Szaszłyki z kurczaka z rukolą, szynką parmeńską, suszonymi pomidorami i pietruszką

Od jakiegoś czasu chodziły za mną szaszłyki z kurczaka... Ale nie takie zwyczajne, od których wieje nudą. Dlatego na potrzeby nowego wpisu powstały mini-roladki nadziewane pastą z rukoli, suszonych pomidorów i pietruszki, zawijane z szynką parmeńską. Smaczne, niskokaloryczne i co ważne - bardzo szybkie w przygotowaniu. Polecam :)