Żurek na zakwasie

Zupa na bazie żytniego zakwasu - kwintesencja polskiej kuchni. Tradycyjna potrawa, której nie może zabraknąć na wielkanocnym stole. Co region, to inny przepis, ale smak zawsze ten sam – kwaśny, wyrazisty, z nutą wędzonki. Podany z ugotowanym na twardo jajkiem i pajdą wiejskiego chleba – taki lubię najbardziej. Aż ciśnie się na usta: „Cudze chwalicie, swego nie znacie…”

Zakwas na żurek

Przygotowanie zakwasu na żurek nie jest rzeczą trudną i nie wymaga większych umiejętności. Oto sprawdzony przepis, dzięki któremu w domowych warunkach przygotujecie zaczyn na tę pyszną polską zupę. W kolejnym poście przepis na tradycyjny żur.

Greckie pulpeciki z brandy, oliwkami i fetą

Niby nic. Ot, pulpety w sosie pomidorowym, jednak dodatek brandy do mięsa i sosu spowoduje nie lada zaskoczenie. Pozytywne oczywiście. Do tego feta, oliwki i przecier z dojrzałych w słońcu pomidorów. Smaczne, lekkie danie do konsumowania z bagietką. Miła odmiana w środku zimy.

Butter chicken

Klasyczne danie kuchni indyjskiej i pakistańskiej. Jego przygotowywanie sprawia, że cały dom wypełnia się aromatem orientalnych przypraw… To doskonałe połączenie smaków: ostrego, słonego i słodkiego, które wzajemnie się uzupełniając nadają daniu wyrazistego charakteru. Całość idealnie równoważy lekka i zarazem kremowa konsystencja sosu. Danie aromatyczne, a do tego fit. Czego chcieć więcej?

Faworki

Inaczej chruściki lub kreple. Tradycyjne, karnawałowe i pełne pęcherzyków. Lekko słodkie, delikatne i tak kruche, że z łatwością się łamią i przyjemnie rozpływają w ustach. Rzekłabym – faworki idealne. Kto raz spróbuje, zapewniam już nigdy nie kupi gotowych w cukierni…

Tandoori Masala

Ta indyjska mieszanka przypraw stosowana jest w daniach pieczonych w tradycyjnym, indyjskim piecu Tandoor. Zazwyczaj tandoori masala miesza się z jogurtem lub śmietaną i w takiej marynacie całą noc maceruje mięso (kurczaka, baraninę lub rybę). Następnie w warunkach domowych, potrawę piecze się w piekarniku lub smaży na patelni. Dania przygotowane przy użyciu tandoori masala mają intensywny czerwony kolor i średnio - ostry smak. Niestety w polskich sklepach niełatwo ją kupić, a gdy już jest, zdarza się, że osiąga nad wyraz wysoką cenę. Dlatego też polecam przygotować mieszankę samodzielnie. W kolejnym poście znajdziecie przepis na typowy indyjski „Butter chicken”, gdzie kolejny raz spróbuję przekonać Was do tego, by nie kupować orientalnych sosów w słoikach, a kosztem niewielkiego wysiłku przygotować je we własnej kuchni. 

Surówka z czerwonej kapusty

Świetny dodatek do mięsnych dań. Dodatek odrobiny gęsiego smalcu nadaje jej wyjątkowego smaku.

Boeuf Bourguignon czyli wołowina po burgundzku

Jeżeli chcielibyście przygotować odświętny obiad lub poczęstować gości czymś niecodziennym, ten przepis sprawdzi się idealnie. Boeuf Bourguignon wywodzi się z Francji, a dokładnie jak nazwa wskazuje – z Burgundii. Jest to rodzaj mięsnego gulaszu na bazie czerwonego wina i bulionu wołowego, z dodatkiem czosnku, cebuli i marchewki. Pomimo długiego czasu oczekiwania (wołowina długo dochodzi w piekarniku), przyrządza się go prosto. W oryginalnym przepisie gulasz ten podaje się z oddzielnie przygotowaną jarzynką z cebulek i pieczarek, ja jednak pozwoliłam sobie dodać polski akcent – surówkę z czerwonej kapusty. Gwarantuję, że razem smakują wyśmienicie.

Kebab Adana czyli tureckie kiełbaski

Polska, niczym Turcja powoli staje się ojczyzną kebaba ;) Nie mogło więc na blogu zabraknąć i takiego przepisu. Zamiast jadać byle co w budkach na mieście, lepiej zakasać rękawy i przygotować pachnący kuminem kebab w swoim domu.  Dziecinnie proste, a jakie pyszne!

*Ponieważ w naszym kraju występuje problem z dostępem do jagnięciny, proponuję zastąpić ją wołowiną
 

Gorąca czekolada

Zimowa pora niestety nie zachęca do działania. To czas, kiedy wcześnie robi się ciemno, a wieczory - nierzadko z konieczności spędzane w domu, dłużą się niemiłosiernie... Ale mam na to rozwiązanie. Pyszną, aromatyczną, gorącą czekoladę! Na pewno sprawdzi się w babskim gronie, choć równie dobrze smakuje w towarzystwie miękkiego koca i dobrej książki... Z kolei pita we dwoje, w miły dla podniebienia sposób uprzyjemni wspólnie spędzany czas. Za miesiąc Walentynki, pomyślcie o tym...

Kartoflanka ze szczypiorkiem i boczkiem

Termometr na to nie wskazuje, ale mamy zimę. A zimą, jak wiadomo jada się pożywne zupy, które sycą i przyjemnie rozgrzewają. Taka właśnie jest kartoflanka. Delikatny krem na bazie śmietany, a do tego wędzony boczek i szczypiorek. Jej aromat przywołuje na myśl odpoczynek na wsi i smak swojskich potraw zupełnie nie do podrobienia. Spróbujcie...

Szarlotka z białym winem

Lekko wytrawny smak poczyniony białym winem powoduje, że ta szarlotka smakuje zupełnie inaczej niż tradycyjna. I dobrze. Idealnie kruche ciasto przyjemnie łączy się z jabłkami, a bita śmietana subtelnie rozpływa się w ustach. Do tego intensywny i błyszczący sos czekoladowy… Wykwintnie i niebanalnie. Warto się skusić…

Pasta z wędzonej makreli

Bardzo lubię ryby i tak samo pasty do chleba, więc ta niewyszukana przystawka idealnie wpisuje się w moje kulinarne inklinacje;) A może od tej pory nie tylko moje? Rzecz godna uwagi, bo taką pastę robi się po prostu ekspresowo, z zaledwie kilku składników nierzadko dostępnych pod ręką, a do tego ten smak... Mmm...

Domowe fishburgery z sosem tatarskim

Fast food nie zawsze musi oznaczać jedzenie niewiadomego pochodzenia, naszpikowane chemią, a do tego pozbawione jakichkolwiek wartości odżywczych. Dowodem na to niech będzie domowy fishburger. Delikatny kotlet z bałtyckiej ryby, sos tatarski własnej roboty, a do tego upieczona w kuchennym piekarniku bułka. Ale nie trzeba być aż tak ortodoksyjnym... W końcu to jednak fast food i w codziennym zabieganiu, nie zawsze mamy czas na to by bawić się w wypiek pieczywa. Można za to zamienić pszenną bułkę na pełnoziarnistą ze sprawdzonej piekarni. Też świetnie zda egzamin. Wybór należy do Was…

 

Tagliatelle z szynką parmeńską w sosie śmietanowym

Szybkie i do tego bardzo sycące danie kuchni śródziemnomorskiej. Zaskoczył mnie fakt, że kompozycja zaledwie kilku składników może okazać się tak pyszna. Warunek jest jeden - wysokiej jakości produkty. W tym przypadku nie warto sięgać po substytuty, ponieważ z ich pomocą nie zdołamy osiągnąć zadowalającego rezultatu. Za to powinniśmy czuć się w obowiązku uwieńczyć posiłek kieliszkiem dobrego czerwonego wina. Idealnie dopełni całości...

Pasta fresca czyli domowy makaron

Wbrew pozorom nie taki diabeł straszny... Choć na cały świat słyną z niego Włosi, prawdopodobnie przywędrował z Azji. Skład prostszy niż mogłoby się wydawać: jaja i mąka. Te pierwsze najlepiej z chowu ekologicznego, mąka - najlepiej włoska "00" lub jej polski zamiennik typ 400 lub 450. Przygotowując domowy makaron bez wątpienia przyda się robot do wyrobienia ciasta lub specjalna maszynka, która pozwoli wyczarować płaty lasagne i równej szerokości nitki lub wstążki. Ale i bez maszynki można sobie poradzić. Wystarczy rozwałkować ciasto na placek o grubości 1mm, który następnie oprószamy mąką i zwijamy jak roladę. Kroimy w paski o dowolnej szerokości. Ot, cała filozofia. Tak przygotowany makaron gotujemy w dużej ilości osolonej wody (ok. łyżka na litr). Smakuje obłędnie i gwarantuję - nawet najdroższy kupiony w sklepie nie jest w stanie dorównać mu smakiem.