Dorada z salsą pomidorową i grzankami czosnkowymi

Tym razem czas na rybę i to nie byle jaką, bo Doradę królewską, która podobno była ulubiona rybą starożytnych Rzymian. Świetna z piekarnika, ale równie wyśmienita z grilla. Jako dodatek orzeźwiająca pomidorowa salsa i domowe grzanki czosnkowe. Pysznie, prosto, a zarazem wykwintnie. Sezon grillowy w pełni, zatem kto się skusi? :)

Składniki
Marynata:

2 dorady

2 limonki

3 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy

skórka otarta z jednej cytryny

sól morska, pieprz

Salsa pomidorowa:

4 duże pomidory

1 średniej wielkości czerwona cebula

2 ząbki czosnku

garść liści bazylii

sok z 1/2 cytryny

1 łyżka oliwy

½ łyżeczki mielonej kolendry

sól morska, pieprz

Grzanki czosnkowe

1 bagietka lub 2 bułki paryskie

3 łyżki masła

2 ząbki czosnku

ulubione zioła do posypania

Przygotowujemy marynatę. W miseczce umieszczamy oliwę, dodajemy sok i otartą skórkę z limonek oraz skórkę z cytryny. Wrzucamy posiekany czosnek, doprawiamy solą, pieprzem. Sprawione dorady nacinamy ukośnie z dwóch stron, nacieramy marynatą z zewnątrz i w środku. Obkładamy plasterkami cytryny i wstawiamy na min. 2 godz. do lodówki.

Pomidory parzymy wrzątkiem, obieramy ze skórki i wydrążamy nasiona. Kroimy w kostkę, a następnie dodajemy pokrojoną w półtalarki cebulę, posiekany czosnek i porwane liście bazylii. Doprawiamy solą, pieprzem oraz kolendrą. Salsę mieszamy z sosem z oliwy i soku z cytryny.

Bagietkę kroimy w plastry, każdy smarujemy odrobiną masła i posypujemy ziołami. Odkładamy na bok.

W naczyniu żaroodpornym układamy ryby, wstawiamy do nagrzanego do 180◦ piekarnika i pieczemy przez ok. 20 min. Na 10 min. przed końcem pieczenia, umieszczamy w piekarniku kromki bagietki. Grzanki pieczemy do zrumienienia, a po wyjęciu smarujemy przekrojonym na pół ząbkiem czosnku.