Cannelloni z łososiem, szpinakiem, ricottą i serem wędzonym

Po jednej stronie: makaron cannelloni, ricotta i beszamel. Po drugiej: wędzony ser i chrzan. Rezultat? Smakowity sojusz polsko - włoskich smaków. Kremowa i sycąca zapiekanka, dobra na każdą okoliczność. Jeżeli lubicie makarony, to danie z pewnością przypadnie Wam do gustu :)

Składniki:

200g makaronu cannelloni

200g filetów z łososia (bez skóry)

100g szpinaku baby

350g ricotty lub kremowego serka twarogowego

150g sera wędzonego np. rolady ustrzyckiej

2 jajka

1 łyżka chrzanu

4 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka zielonego pieprzu

2 łyżeczki masła

sól, pieprz

Beszamel:

75 g masła

4 łyżki mąki

400ml mleka

½ startej gałki muszkatołowej

Łososia kroimy  na drobne kawałki, skrapiamy 2 łyżkami soku z cytryny, posypujemy solą i zielonym pieprzem. Odstawiamy do lodówki. Makaron gotujemy przez 3 min., odcedzamy i pozostawiamy do wysuszenia na ściereczce. Umyty i osuszony szpinak przesmażamy na rozgrzanym maśle. Odstawiamy na bok, a po przestygnięciu siekamy. W misce mieszamy ze sobą: ricottę, jajka, chrzan oraz resztę soku z cytryny. Do masy dodajemy zamarynowanego łososia i szpinak. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Nadziewamy makaronowe rurki, które układamy obok siebie w nasmarowanej masłem formie.

W rondelku roztapiamy masło, zasypujemy mąką i mieszając gotujemy zasmażkę przez 1 minutę. Zdejmujemy garnek z ognia i zalewamy ciepłym mlekiem. Dokładnie mieszamy. Ponownie umieszczamy rondelek na ogniu i gotujemy (cały czas mieszając) do momentu gdy sos osiągnie konsystencję gęstej śmietany. Doprawiamy beszamel gałką muszkatołową i zalewamy nim cannelloni. Na wierzchu kładziemy plastry wędzonego sera. Zapiekamy w piekarniku w temp. 180◦ przez 40 min.