Pieczeń rzymska z cheddarem, parmezanem i mixem warzyw

Pomysł na kompletny obiad. Pieczeń z mięsa mielonego w zmodyfikowanej wersji, z dwoma rodzajami sera. Jako dodatek - pieczone ziemniaki i mix warzyw z tymiankiem. Zaletą tak przygotowanego mięsa jest możliwość jedzenia go również na zimno, np. zamiast wędliny. Smakuje wyśmienicie w obu wersjach.

Składniki:

Pieczeń: 

600g mięsa mielonego

1 czerstwa bułka

1 jajko

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżka musztardy Dijon

sól, pieprz, papryka

100g sera cheddar

10g parmezanu

1 łyżka masła

1 łyżka oleju

Mix warzyw: 

5 marchwi

4 cebule

250g brukselki

700g ziemniaków

2 łyżeczki tymianku

sól, pieprz

1 łyżka oleju

Pieczeń:

Nagrzewamy piekarnik do temp. 200°. Bułkę namaczamy w zimnej wodzie. Cebulę drobno siekamy i przesmażamy na maśle, studzimy. Ser cheddar kroimy w kostkę. Odciskamy bułkę i dodajemy ją do mielonego mięsa razem z jajkiem, cebulą, czosnkiem, musztardą i przyprawami. Dodajemy pokrojony ser i formujemy z masy bochenek. Ziemniaki dokładnie myjemy i kroimy w ćwiartki. W wysmarowanej tłuszczem brytfannie układamy pieczeń, a dookoła niej skropione olejem oraz posypane solą i pieprzem ziemniaki. Pieczemy ok. 60 min. Na 5 minut przed końcem pieczenia, posypujemy mięso startym parmezanem i z powrotem umieszczamy w piekarniku. 

Mix warzyw: 

W garnku zagotowujemy odpowiednią ilość wody. Wrzątek solimy i dodajemy do niego łyżeczkę cukru. Obieramy marchewki i kroimy je w ukośne plastry. Wrzucamy marchew do wrzątku, a po upływie 5 min. dodajemy brukselkę. Warzywa gotujemy jeszcze przez ok. 10 min. Po tym czasie odcedzamy je, hartujemy zimną wodą i osączamy. Obrane cebule kroimy w półtalarki i smażymy na oleju. Gdy będą miękkie, dodajemy marchewkę z brukselką oraz tymianek. Doprawiamy solą i pieprzem. Podgrzewamy razem jeszcze przez kilka minut.

Pieczeń podajemy pokrojoną w plastry w towarzystwie pieczonych ziemniaków i warzyw.