Na koniec dodam jeszcze jedno. Taki obiad w środku tygodnia jest prawdziwą zmysłową ucztą i ekspresowo wprawia w dobry nastrój :) Szczególnie w taką deszczową pogodę jak dziś... Zapraszam :)
Składniki
dla 2 osób:
150g ryżu Arborio lub Carnaroli
150g krewetek tygrysich
150g mieszanki owoców morza (może być mrożona)
100ml białego wytrawnego wina
350ml bulionu (najlepiej rybnego, ale sprawdzi się też warzywny)
1 nieduża cebula
2 ząbki czosnku
20g startego parmezanu lub Grana Padano
2 łyżki oliwy
2 łyżki masła
sól, pieprz
natka pietruszki do posypania
Garnek z bulionem doprowadzamy do wrzenia i pozostawiamy na średnim ogniu. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i wrzucamy oczyszczone krewetki. Smażymy do lekkiego zrumienienia przez ok. 3 min. (nie dłużej, by nie zrobiły się gumowate). Odkładamy na bok.
Na tę samą patelnię wlewamy pozostałą oliwę i na rozgrzaną wrzucamy mieszankę owoców morza. Smażymy przez ok. 2min. Zdejmujemy z patelni i przekładamy do krewetek.
Na rozgrzanym maśle (1 łyżce) szklimy posiekaną cebulę, pod koniec smażenia dodajemy czosnek. Wsypujemy ryż i często mieszając smażymy, aż stanie się szklisty. Wlewamy wino. Gdy alkohol odparuje, podlewamy ryż jedną chochelką ciepłego bulionu. Zmniejszamy płomień i gotujemy do momentu, aż ryż wchłonie cały płyn. Podlewanie powtarzamy kilkakrotnie, dolewając po chochelce bulionu, gdy poprzednia porcja została całkowicie wchłonięta. Podczas gotowania, często mieszamy, by risotto się nie przypaliło. Gdy ryż zacznie mięknąć, dodajemy owoce morza i doprawiamy całość solą oraz pieprzem. Gdy ryż będzie al dente, zdejmujemy risotto z ognia, dodajemy starty parmezan i pozostałe masło. Energicznie mieszamy, aż masło się rozpuści, a składniki dokładnie połączą. Gotowe risotto przekładamy na talerze i obficie posypujemy posiekaną natką pietruszki. Natychmiast podajemy.
Do posiłku możemy zaserwować wino, którego użyliśmy do gotowania.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz